设计年已过大半，精彩的却姗姗来迟。九月份整个大赫尔辛基地区有将近两百个设计展览和活动，且大多免费，算是破了“2012世界设计之都”的活动纪录。最突出的，应该是一年一度的“赫尔辛基设计周”，除了强调芬兰本地和北欧地区的一些设计师作品，也融汇了国际性的设计展览和专题讨论。

“Pecha Kucha之夜”对于设计和建筑业界的人来说大概不陌生了，这个在全球各城市风行的演说模式专门针对设计师和建筑师们。演讲者必须在二十张幻灯片播放结束之时，结束他的讲话，幻灯片以每张二十秒的播放速度进行，所以整个演讲总共才六分四十秒。出现在本次赫尔辛基“Pecha Kucha之夜”的演讲者们以欧洲新生力量为主。虽然源于日本的Pecha Kucha原意为“闲聊”、“喋喋不休”，但真正的Pecha Kucha演讲却需要言简意赅，主题鲜明。这对于本来话就不多的芬兰人来说，似乎不难，但芬兰人的演说有时候往往过于务实，虽然有料，却少了点技巧和噱头。

为了配合设计周，赫尔辛基大街小巷的不少设计师工作室都开门迎客，一些具有时代特色的代表性建筑也向参观团队开放，比如儿童医院和图书馆等等。不过在所有这类发现城市宝藏的活动中，最有意思的是“赫尔辛基标签”。参加者必须在十天之内，根据地图，找到遍布全城的八十个红色标签，它们都在赫尔辛基最有特色的建筑风景附近。谁发现最多的标签，并且抢先拍下照片上传，就能赢得奖品。虽然是个传统的寻宝游戏，却也类似芬兰人比较擅长的定向越野运动，只不过不在树林而在都市街巷。人们通常会忽略自己所居住的城市中的点滴美丽，这八十个“赫尔辛基标签”都是赫尔辛基最值得欣赏的佳处，活动组织者们希望通过如此寻宝，提醒人们珍惜身边的瑰宝，保持一份对日常生活的新鲜感。而另一个值得一提的开放日活动，是一大批商家集体延迟营业时间，开放夜市。这对总体营业时间大大短于中国的芬兰来说，也算难得一有。而最难得的，是夜市开放阶段，欢迎所有狗主人带着狗进店。芬兰的狗们本来待遇就不错，很多公园里设有围栏圈起来的狗公园，供狗们在内撒欢，没狗的还不能进。狗们也能坐公共交通，公交车上司机后面的座位，专门注明了是给带狗人士，尤其是帮助残障人士的专业狗和他们的主人们坐的。可就算这样，狗们进专卖店的机会还是不多，所以狗主人们乐得乘此良机带狗们开开眼界，淘淘狗用设计品。

芬兰年度最大的家居设计博览会Habitare当然也乘着设计周的热乎劲儿开张。这样的大型展览，更针对公司客户，对于普通消费者来说，似乎显得过于铺张而缺乏实用性，尽管其中不乏家居用品。更多的展示，是向公众提供一个新概念或者所谓的流行趋势。今年Habitare中的“垃圾旅馆”颇为瞩目，吸引了很多观众。制作者仍为上届Habitare“垃圾设计”的始作俑者，经过两年的操练，这一次的展览规模更大，作品的观念性也更为突出。旅馆中每个房间都由一个设计团队负责打理，选材百分百垃圾，设计从理念到实际操作，都遵循环保和可持续准则。由旧电视机改制的照明和装饰摆设、由旧门板搭起的桌子，内藏可睡觉的席梦思垫……，绝大多数作品观念比较前卫、制作不那么简单，对于不具备一定动手能力和超前思想的普通人来说，似乎不是个可效仿的榜样。从这个角度来讲，“垃圾设计”不能算是一种革新（innovation），因为它的需求不会很广泛，尽管它的观念——变废为宝，是一种值得提倡的生活方式。所以“垃圾设计”的创始人也曾说，“垃圾设计”的展览并非为了卖这些设计品，更重要的是给人以灵感，自己开发自己的垃圾作品。

设计周中另一项广受民众欢迎的活动就是蘑菇识别和烹饪大会了，尽管它和设计好像没什么关系。每年秋季是采摘赫尔辛基树林里美味蘑菇的好时节，可是每年总有不少人因误食毒蘑菇而进医院，可见大自然总是有她最神奇的设计，来应对贪得无厌的食客们；在呼吁不可过度采摘的同时，没有什么比要小心采摘更能让人心存敬畏而主动节制的了。

原文刊登于《商务旅行》

若干年前，各国城市在激烈角逐2012奥运举办权之时，时任法国总统希拉克为了表示对英国的不屑，贬斥英国烹饪极其糟糕；可他偏偏还拖泥带水地顺便把芬兰也给贬了，“英国菜是世界上除了芬兰菜以外最难吃的菜了。”

从来没有人会说自己的家乡菜难吃，芬兰人对此评论当然气愤填膺，却也有些无可奈何。因为相比世界各国美食，芬兰人自己也会承认芬兰菜之平淡无奇。土豆加点盐煮煮、大块肉加点盐炖炖，一看就是从物资贫乏年代流传下来的简朴烹饪风格。可是芬兰人也有擅长的，各种面包和糕点就做得相当出色，不仅品种繁多，选料和做法也很健康。

事实上，芬兰的传统烹饪和家常菜，倒和芬兰设计的极简和功能主义一脉相承。一是大多数菜做法简单、步骤不多，配菜和用料也点到即止；二是不管好吃与否，一定营养均衡且管饱。比起一些花里胡哨的新式菜肴，芬兰菜显得特别实在。而由于其简单性，对原料的要求就更高了；不新鲜的食材，可是经不住芬兰烹饪的考验。

上周日刚刚举行的第四届“饭店日”（Restaurant Day）算得上是芬兰人对食物之热情的最高表现形式。这个创办于去年五月份的“吃货狂欢节”源于赫尔辛基，其出处至今模糊不清，但概念清楚、执行简单，是个不折不扣的草根行为，以至于它很快在全世界范围内蔓延，成为又一个极其“潮”的芬兰出口产品，尽管现在芬兰境外响应的人并不多。

所谓“饭店日”，就是在这一天，任何人可以在任何地方开餐馆，卖自己做的饭菜。客厅、前院、办公室、公园，甚至马路边，只要是不侵犯他人领地，不妨碍公共交通，打开窗户摆张桌子即可开张。这是不需要任何营业许可证、也不必交税的一天，只要你对自己的烹饪水平有信心，够胆摆摊儿就行。“饭店日”倡导者在网站上号召各位大厨充分发挥各自想象力，点子越怪越好，反正没有任何规矩，玩得就是个乐。一日老板们可以提前到“饭店日”网站地图上登记自己的饭店信息，届时吃客们即可下载“饭店日”APP至手机，循着地图，一家家地吃过来。

去年五月 “饭店日”刚办时，整个芬兰也只有34家“盗版”饭店，可上周日已近七百家，其中赫尔辛基地区占了三分之二。“饭店日”的受欢迎程度超出了人们的想象，以至于十一月份即将迎来新一届“饭店日”。照此趋势发展下去，不管是老板还是顾客，都恨不得“饭店日”月月有，周周有，甚至天天有了。这也难怪，但凡吃过的人，都知道“饭店日”的一日老板们，很多都是使出了浑身解数的民间英雄，个个都是深藏不露的武林高手，端出来的都是独家秘方。其次，像芬兰这样的高福利国家，饭店价格普遍偏高；由于地广人稀，城市虽干净整洁却也乏善可陈，哪有街头小吃可觅。于是，“饭店日”便恰如其分地满足了人们在闹市街头寻找便宜小吃的心理需求。排个长队、掏出零钱，买块小饼儿，这样的过程倒也成了饶有趣味的一种娱乐，既饱了口福，也很有新鲜感。一样的城市和街道，因了那此起彼伏的小饭庄，一下子变得不一样起来了。尤其是移民们所带来的各国异乡口味，更令芬兰人趋之若鹜。

目前为止，似乎还未见有任何政府部门插手干涉“饭店日”活动，甚至也没听说任何“注意事项”或“相关规定”。不过就饭店们在公共场所的分布情况看来，似乎仍有某种不成文的约定俗成，以至于大家都相安无事，气氛友好。很难想象，如果有朝一日“饭店日”发展到中国来，会遭遇到怎样的境况。有一点可以肯定，“盗版”店主们是肯定不能像在赫尔辛基那样满大街乱摆摊儿的。而中国并不缺又便宜又好吃的街头小吃，所以似乎可以预见，具有中国特色的“饭店日”，大概会是在像欧阳应霁那样的美食家们的带领下，成为都市潮人们串胡同、走弄堂的精英消费项目。

原文刊登于《经济观察报》