前一段日子芬兰人有点倒霉。先是贝卢斯科尼在欧洲食品安全局落户帕尔马之后，一得意又口没遮拦，大肆抨击芬兰食物，最后居然还说因为自己使用了“花花公子的手段”，才让芬兰女总理哈罗能放弃了竞争。可就在芬兰全民上下对此“白痴”言论大跌眼镜之时，希拉克又莫名其妙来搅这趟混水，他在嘲讽英国饮食时，说除了芬兰菜以外，英国菜是世界上最难吃的菜。
       芬兰菜难道真的到了难以下咽的地步，以至于两位国家领导人纷纷口诛？我虽然也不怎么待见芬兰菜，但眼看着芬兰饮食遭此恶名，大有遗臭万年之势，在“怒其不争”之余，也有点为能干的主妇奶奶们鸣不平。
       俗话说，“巧妇难为无米之炊”。饱受地理和气候恶势的芬兰在过去的一个世纪中，不仅苦苦和大自然作争斗，更经历了战争、独立和经济大萧条等一系列辛苦征程。从一个二战后还一穷二白的国家，到如今世界上最富有的国家之一，芬兰的历史并非神话，这和芬兰人的坚韧苦干和认真严谨不无关联。在这片曾经除了土豆和小麦，几乎无甚可长的大地上，食品更曾是一件十分严肃的神圣之物，其主要功用是填饱饥饿的肚子。经历了艰难时世的祖母们做起菜来总是一派简单朴素的风格，对她们来说，食物本身就弥足珍贵了。
       一位在芬兰工作的法国厨师在评论芬兰饮食时说到，芬兰没有像法国那样的饮食文化，挖空心思把同一原料加工成千奇百怪。的确，要说芬兰的饮食文化，欣然接受食物本身，感谢大自然的恩赐算是其一。传统芬兰菜肴也与芬兰人的性格一脉相承，实实在在坦坦荡荡，一眼看得到底，少有花里胡哨的噱头。为讲究食物原味，烹饪时从不使用过多的佐料，连盐都舍不得多放。这显然已不再是经济问题，可以说，无论是用料还是做法，芬兰烹饪也算是实行了极少主义风格。
       对于旅游者来说，要想了解比较正宗的芬兰菜，我首推赫尔辛基市中心的Zetor餐厅，这个以捷克拖拉机品牌命名的餐厅出产原汁原味的芬兰家常菜，绝无豪华餐厅式的乔装打扮。大盘的土豆肉丸、装在军队铝制饭盒里的番茄汤、还有份量惊人的麋鹿肉和三文鱼，没有拖拉机手的胃口，你就别想一扫而光。Zetor的菜单是我至今为止看到过的最有趣的菜单，它被做成一份报纸的式样，头版通常是一篇关于Zetor的胡编乱造的新闻故事，接下来的几版则是菜单，每一个菜都一个有趣的名字和一段幽默的解释，有的甚至用一段五线谱或者一幅漫画来表示。不仔细看的话，你还真得“乱点鸳鸯谱”。比如一道名叫“芬兰蔬菜”的菜，其实是大肉肠！因为“芬兰人以自己的蔬菜为荣，因为芬兰根本没有蔬菜！”――这就是典型的芬兰式自嘲。
       值得一提的是，Zetor的每一道菜都特别注明了原料出处，牛是芬兰牛，草莓是芬兰草莓，连鸡蛋也是芬兰母鸡下的。可不要小看这一点，但凡芬兰国产货，都比进口货要贵上一大截，源于其安全种植、科学喂养。连牛奶纸盒上都不失时机地普及知识，说明该芬兰奶牛们吃了获诺贝尔奖的芬兰科学家所发明的牛饲料，产的是精品奶。就凭这，你敢说人家芬兰人不懂得吃吗？

第一财经